アンコールメニュー

<<アンコールメニュー　第56回>>

ご好評を頂いておりますこの夏の『モザンビーク料理特集』。
そこでプラスワンの『フランゴピリピリ』をご紹介しておりますが、
ここからアンコールも追加することにしました。
場所は同じアフリカでも北のチュニジアから！

　チュニジア　チュニス風　クシャ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１7００円

チュニジアと云えばアラブとベルベル人の文化圏。
そしてアラブで肉と言えばラムです。

僕らが食べたオリジナル

チュニスのローカル食堂で

食べ方のバリエーションは様々ですが、チュニスでは香ばしくローストしたラムを、
サフランとローズマリーを使ったスープで柔らかく炊いたこの料理が広く楽しまれていました。
お供のマイルドな辛さとガーリックが香るチュニジアンハリッサを添えて食べると、
「ああ、地球に生まれて良かった！」な味になりますよ。