カリル デ カマロン
Caril de ｃamarão　　　　　　　　　　　　１４００円

モザンビークは東部に長大な海岸線を持ち、新鮮なシーフード料理で知られています。
なかでも小エビを使ったカリル デ カマロンはレストランの定番料理。 ポルトガルは植民地化したインドのゴアから現地の食文化と食材をこの地にもたらし、 そのひとつがカリル デ カマロンの形で結実したのでした。 辛味のないマイルドなカレールーとココナツミルクで軽く小エビを煮込み、 仕上げにレモンジュースとコリアンダーの葉を加えたこの料理は、 同じカレーが伝わった東南アジアやアラビア半島のバージョンともまったく異なる変化が見られます。 締めのライス物としてもお勧めです。

ピリピリ
Piri-piri　　　

モザンビークのレストラン、いや飲食店全般でなくてはならない料理の引き立て役。 激辛の生トウガラシを刻み、ビネガーとレモンジュース、オイルで漬け込んだ調味料です。
今回ご紹介しているすべての料理に『お好みで』どうぞ！

今回の料理に合うお酒は？　と尋ねられたらまずビールと答えるでしょう。 ところが残念ながら日本ではモザンビーク産のビールが手に入りません。 そこで国産ビールのほかに試していただきたいのがポルトガルワインです。 植民地だった影響から現地のレストランで見かけたワインは、ほとんどが旧宗主国のもの。 実際、フルーティでほどよいボディのポルトガル産ワインは今回の料理と相性抜群です。

白　パスコ・ダ・ガマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３５００円

生産地　ポルトガル　バイラーダ
ブドウ品種　マリア・ゴメス、ビカル、セルシアル
フルーティで爽やかな酸味が楽しめるドライタイプ。 ボディもほど良い厚みがあります。

赤　ポルカ・デ・ムルサ・ベーシック　　　　　　　　　　　　　　　　３４００円

生産地　ポルトガル　ドウロ
ブドウ品種　トウリガフランカ、トウリガナシオナル、ティンタ・ロリス、ティンタ・バロッカ
熟したフルーツの香りとまろやかなタンニン。 ４種類の地ブドウで作られたバランスのいいワインです。

食後酒　アマルーラ・ゴールド　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７００円

生産地　南アフリカ
マルーラの実を発酵させて作った日本で入手不能の蒸留酒。
パッションフルーツの香りと深いコクが楽しめる大人のデザート。