初心、忘れるべからず。
そう言われるまでもなく、忘れられないのがととら亭を開業した2010年３月３日です。
その日一日に限らず、前後の１年間は僕らの現在を支えてくれる、
かけがえのない経験となりました。
そこで今年も原点への感謝を込めて、この料理を捧げたいと思います。

NOGADA・・・ノガーダ・・・ノガタ・・・野方

チレス・エン・ノガーダはメキシコの独立記念日に食べられる特別な料理。
僕たちが出会ったのは2009年プエブラでのことでした。
大型の辛くないトウガラシ、チレポブラーノにスパイシーな挽肉、さまざまなナッツ、干しブドウ、バナナを詰めて揚げ、
胡桃と生クリームを使ったコクのあるソース、ノガーダをたっぷり添えた魅惑的な一皿。

ともこ料理長が腕を振るい、ととら亭風にアレンジしてお届けします。

期間は３月３日(日)から３月17日(日)まで。お値段は１7００円。
ディナータイムのみのご提供です。