関東地方は春の入り口。
毎年、３月３日の独立記念日を迎えるたびに、僕らは始まりの日々に思いを馳せています。
11年を経たお店や機材はだいぶ老朽化が進んできましたが(人間の方も！)、
ゼロから立ち上げた思い出は、いつまでも色褪せることがありません。
年に一度、この原点に立ち返り、初心を忘れずに、旅を続けて行きたいと思います。
それでは今年も行ってみましょう！

NOGADA・・・ノガーダ・・・ノガタ・・・野方

チレス・エン・ノガーダはメキシコの独立記念日に食べられる特別な料理。
僕たちが出会ったのは2009年プエブラでのことでした。
大型の辛くないトウガラシ、チレポブラーノにスパイシーな挽肉、アーモンド、干しブドウ、バナナを詰めて揚げ、
胡桃と生クリームを使ったコクのあるソース、ノガーダをたっぷり添えた魅惑的な一皿。

ともこ料理長が腕を振るい、ととら亭風にアレンジしてお届けします。

期間は３月３日(水)から３月15日(月)まで。お値段は１５００円。
1日５食限定、ディナータイムのみのご提供です。