黙って出されて食べたら、ほとんどの方がクリームチーズのブルサン(boursin)だと思うであろうこの料理。
実はヨーグルトの水分をしっかり切り、ディルとキュウリ、クルミを和えたものなんですね。
そのまま前菜としてもよし、パンにつけて白ワインのお供にもまたよし。
クリーミーでコクのあるバルカン半島の味をお楽しみ下さい。

ちなみにブルガリアはヨーグルトの発祥地のひとつとして数えられていますが、
この言葉は「ヨウルト yogurt 撹拌する」というトルコ語から派生したものだそうな。
ブルガリアでは「酸っぱい乳」を意味するキセロ・ムリャコ（кисело мляко)と呼ばれていました。
ブルガリアを作ったブルガール人は、もともと中央アジアにいたモンゴロイドのトゥルク系遊牧民。
それがハンガリーを作ったマジャール人と同じく、コーカソイドと混血を繰り返しながら、西へ移動しつつ、
言語をスラブ系に変え、見かけも白人になってしまいました。
ということは、蒙古斑を残す人がまだいるのでしょうか？ 次の機会に調べてみたいと思います。