かつての植民地から受けた影響で、シナモン、サフラン、バニラや、
西ヨーロッパでは珍しいコリアンダーの葉など、多彩な食材を使うポルトガル料理。
もうひとつの特徴は、ソースなどの調味料を強調せず、
素材の良さを活かすことにもあります。

首都リスボンから東へバスで１時間半、僕たちが向かったのは、アレンテージョ地方の古い街、エヴォラ。
カルネ・デ・ポルコ・ア・アレンテジャーナはここで出会った郷土料理です。
柔らかいポークを赤ピーマンのペーストとワインでマリネし、アサリ、ポテトと共にソテー。
これにコリアンダーの葉とレモンの香りが加わると、ちょっと似たもののない魅惑的な逸品となります。
ビールやミディアムの赤ワインと相性抜群。
大航海時代の風を感じるユニークな一皿をお楽しみ下さい。