ヨー ナポト キバーノク！(こんにちは！)ハンガリーでは肉と言ったらポーク。
中でも有名なマンガリッツア豚は国宝にまで指定されているくらいです。
当然、ポークを使った料理は数多あり、
ここでご紹介するセルテシュペルケルトはその代表格と言えるでしょう。
パプリカソースでじっくりポークを煮込み、仕上げに繊細なマジョラムの香りを添えたこのシチュー、
同じくパプリカが使われるグヤーシュなどともまた違った風味が楽しめます。

お供はこれまたハンガリー名物のノケドリと呼ばれる『パスタ』の一種。
これにシチューを絡めて食べれば本場イタリアンも顔負けの美味しさですよ。