ソースは肉や魚を食べるための調味料。主役が食べ終ればお皿に残っていても見捨てられます。
こうした日本の常識を覆すのが中欧の食文化。
たとえばこの料理名は『甘口のソース(スヴィチュコバー)と生クリーム(スメタニュ)』。
具ではなく、ソースが名前になっているのです。
ニンジンやセロリ、玉ねぎなどの野菜を主とする甘みと、
レモンの酸味が調和したコクのあるソースを食べるために、
添えられた『脇役』がボイルしたビーフの薄切りとふかふか茹でパンのクネドリーキ。
従いまして、完食したお皿はピカピカになっているという、
ある意味、『モッタイナイ』文化の美味しい模範料理でもあるのです。