2013年の夏にご紹介したのは北アフリカのチュニジア。
そこで最もポピュラーな肉といえば羊です。

食べ方のバリエーションは様々ですが、チュニスでは香ばしくローストしたラムを、
サフランとローズマリーを使ったスープで柔らかく炊いたこの料理が広く楽しまれていました。
お供のマイルドな辛さとガーリックが香るチュニジアンハリッサを添えて食べると、
「ああ、地球に生まれて良かった！」な味になりますよ。