今年もやって参りました3月3日。野方の奇跡と誰しも思う、ととら亭開業４周年！
そのお祝い料理なら、これ、メキシコの独立記念日のご馳走、チレス・エン・ノガーダ（Chiles en Nogada）
１周年記念で初めてご紹介した時にはオヤジギャクと勘違いされましたが、
２周年目からは「野方でノガーダを下さい！」のフレーズでご注文を頂けることもしばしば。

NOGADA・・・ノガーダ・・・ノガタ・・・野方

あれは2009年の6月。この街で開業する約9か月前、
出店候補地の絞り込み終えた僕らは、メキシコから南米へと続く3ヶ月間の旅に出ていました。
その最初の国で出会ったのが独立記念日に食べるこの料理です。
今から思えば単なるゴロ合わせではなく、運命のサインだったのかもしれません。
大型の辛くないトウガラシ、チレポブラーノにスパイシーな挽肉、
アーモンド、干しブドウ、バナナを詰めて揚げ、胡桃と生クリームを使ったコクのあるソース、
ノガーダをたっぷり添えた魅惑的な一皿。

ともこ料理長が腕を振るい、ととら亭風にアレンジしてお届けします。

期間は３月１日(土)から３月1０日(月)まで。お値段は１４００円。
ディナータイムのみ、１日限定５食のご提供です。