キューバ料理特集
キューバ料理とは何か？
簡潔に答えるなら、それは複数の食文化が混淆して生まれたクレオール料理、となりますでしょうか。
植民地の領有国だったスペインの料理をベースに、アフリカやアジアなど移民の文化が入り混じり、
現地の食材と結びついて生まれた、ユニークなものです。
今回は、僕たちが首都のハバナで出会った、レストランの定番３品をご紹介しましょう。
期間 2014年7月16日(水）〜9月末日(予定）
９００円
フルーツと小エビを軽い自家製マヨネーズで和え、ミントの香りを添えた南国らしい前菜。新鮮な素材が持つ甘みと酸味、そしてコクが、絶妙なハーモニーを奏でています。きりっと冷えた白ワインやビールとの相性も抜群。
ポージョ ア ラ バルバコア
Pollo a la barbacoa １６００円
キューバ風のバーベキューチキン。
取材初日のディナーで一口食べたらびっくり。カリブの島で、こんな東洋風のニュアンスに出会うとは！
それもそのはず、キューバには中国や日本の移民が伝えたアジアの食文化がしっかり根を下ろしているのです。
サラダではなく、主食としてご飯を食べるところも僕らと同じ。この逆輸入的キューバの味を是非お楽しみ下さい。
スペイン語の料理名を直訳すると「ボロ切れ」。そのココロは？ 素材のビーフが食べ易く、布を割いたような形になっているから。しかし味の方はその自虐的な名前とは裏腹に、リッチでディープ。
暑さに負けない、スパイスとガーリックが香るトマトソースで煮込んだビーフに、
黒豆のシチューとライスを添えた現地スタイルでどうぞ。
モヒート Mojito ８００円
キューバを代表するラム酒ベースの爽やかなカクテル。
３年物のハバナクラブにライムとミント、ガムシロップを加え、ソーダで割ります。
ドライなガム抜きもＯＫ！
ハバナクラブ７年 Havana Club 7Anos
７００円
７年熟成の豊かな味わいを持つプレミアム・ダーク・ラム。
ストレート、オンザロックもしくはソーダ割りでどうぞ。
レジェンダリオ ドラド Legendario Drado
５００円
ハバナクラブとはまた違う、甘く、滑らかな口当たりが特徴のゴールドラム。
オンザロックもしくはソーダ割りが合います。
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