旅をするのは人だけにあらず。
今から１万５千年ほど前に肥沃な三日月地帯で栽培が始まった小麦は、
長い年月をかけて東へ伝播し、春秋時代の中国で餃子が誕生。
面白いのは、今度は餃子が西に向かって伝わり、チベットのモモ、ロシアのペリメニ、イタリアのラビオリなど、
ユーラシア大陸の各地に眷属となる料理を残したことです。

僕たちがこの料理と出会ったのは、奇岩で有名なカッパドキアのギョレメ。
キノコ岩が林立するパシャバーから根性を出せば歩いて行ける街、アヴァノス。
ミントの入ったガーリックヨーグルトと、パプリカバターのソースで食べるマントゥは、
ちょっとクセになる味です。