旅をするのは人だけにあらず。
今から１万５千年ほど前に肥沃な三日月地帯で栽培が始まった小麦は、
長い年月をかけて東へ伝播し、春秋時代の中国で餃子が誕生。
面白いのは、今度は餃子が西に向かって伝わり、チベットのモモ、ロシアのペリメニ、イタリアのラビオリなど、
ユーラシア大陸の各地に眷属となる料理を残したことです。

そう、時代を問わず、何人であろうと美味しいものが大好き。
食に国境はありません。
イタリアにほど近いドイツ南西部のシュヴァーベンでは、パスタやピザの食文化を取り入れ、
ラビオリからマウルタッシェが生まれました。

今回はともこ料理長が、ドイツ料理レストランで修行していた時のレシピをアレンジして紹介します。
チーズを乗せてこんがり焼いたマウルタッシェに紫キャベツの温かいマリネを添えてどうぞ召し上がれ！